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Arcano
¿Hamburguesas de Wagyu en Pan de Mora? Así es Nuestro Primer Vistazo al Nuevo Lugar Más Sorprendente de Coral Gables
Written by Eric Barton | May 21, 2025
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BIO DEL AUTOR: Eric Barton es editor de The Adventurist y periodista independiente que reparte su tiempo entre Asheville y Miami. Lleva más de dos décadas reseñando restaurantes. Escríbele aquí.
El nuevo restaurante Arcano, en Coral Gables, es de esos lugares donde nada en el menú es lo que esperas. Es una mezcla de raíces hondureñas, ambición miamense y un menú que trata los sabores latinoamericanos como si fueran parte de un parque de diversiones solo para adultos.
Arcano es obra de Nicole y Juan Diego Canahuati, una pareja con raíces en Honduras, una libreta repleta de recetas regionales y el talento de Lucas Warren al frente del programa de cocteles. El resultado es un restaurante que toma inspiración de todo el continente latinoamericano y la transforma a través de la mirada de un chef que claramente no vino aquí a jugar a lo seguro.
Juan Diego y Nicole Arcano
Tomemos como ejemplo el Crudo de Lomito: carpaccio de res con tres tipos de café—marinado, en aceite y en emulsión—rematado con semillas ancestrales y queso hondureño. El guacamole se sirve ahumado, las croquetas son negras gracias a la tinta de calamar, y la hamburguesa de wagyu viene en un pan casero infusionado con moras. Son sabores que en teoría no deberían convivir. Pero funcionan, como ese cassette ochentero que solo tiene sentido cuando estás en el humor correcto.
Hamburguesa Arcano
Los platos grandes siguen con la misma energía. Un jarrete de cordero bañado en granada y vino tinto, con tortillas de maíz morado y polvo de hibisco. O el pato con mole sobre puré de maíz. Y la arepa Reina Pepiada —que pediría sin duda para almorzar si no tuviera nada que hacer el resto del día.
Dame un Besito
Y después están los tragos: locuras deliciosas como un Old Fashioned con licor de elote, un cóctel verde llamado Baila Conmigo servido en un aguacate de cerámica, y el Dame un Besito, presentado por un mono dorado con labios rojos gigantes. Warren, que ha abierto bares en ocho países, aporta al vaso el mismo sentido teatral que Arcano ofrece en el plato.
Dulces de Arcano
El espacio—190 metros cuadrados de piedra, madera y plantas tropicales—es tan versátil como el menú: cenas a la luz de las velas adentro, deportes en pantallas gigantes en el patio, y música en vivo durante el brunch dominical. El público, por ahora, es una mezcla de vecinos de Coral Gables, fiesteros de fin de semana y gente como yo, buscando un lugar que no se sienta como todos los demás.
Arcano está en 259 Giralda Avenue. Cena de martes a sábado, brunch los domingos y happy hour que se extiende hasta tarde. Reservas disponibles en OpenTable.
