MIAMI
José Andrés inaugura Aguasal y Bar Centro en el Andaz Miami Beach
Escrito por Eric Barton | 30 de Mayo, 2025
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BIO DEL AUTOR: Eric Barton es editor de The Adventurist y periodista freelance que divide su tiempo entre Asheville y Miami. Ha reseñado restaurantes durante más de dos décadas. Escríbele aquí.
Miami no sufre precisamente de una escasez de restaurantes en hoteles, pero cuando José Andrés decide abrir uno—corrección, tres—vale la pena prestar atención.
Su José Andrés Group acaba de inaugurar dos nuevos conceptos en el recién estrenado Andaz Miami Beach: Aguasal, un restaurante mediterráneo costero con debilidad por los productos de Florida, y Bar Centro, un lounge de cócteles que se siente como una hora feliz española, pero con mejores bocados. Un relanzamiento del querido The Bazaar de Andrés también está en camino.
Cobia con salsa de mantequilla y limón
“Siempre he amado Miami,” dijo Andrés en un comunicado que fácilmente podría haber terminado con algo como, “¿Y ya probaron los mejillones saganaki?” Describe a Aguasal como “inspirado por el mar”, una mezcla de las costas mediterráneas con la abundancia culinaria del sur de Florida.
Ubicado en la planta baja del hotel, Aguasal (llamado así por agua salada) está diseñado para transportarte de South Beach a Mallorca sin necesidad de sufrir retrasos en JetBlue. Todo son formas orgánicas, muebles tejidos y vegetación tropical exuberante, junto con un menú que incluye ostras kumamoto frías con mignonette de harissa, mejillones saganaki con feta y cebollinos, y pargo servido crudo y frito. También hay una coliflor asada que compite en protagonismo con el hanger steak, y sí, el arroz con leche azafranado es real.
Tartar de res
En el piso superior, Bar Centro recupera un nombre familiar para los fans de la alquimia coctelera de Andrés. Es parte café, parte lounge, con una barra de piedra cóncava y vistas al océano que pondrán a prueba tu compromiso con esa llamada de Zoom que claramente vas a ignorar. ¿El menú de bebidas? Incluye un Key Lime Pie Daiquiri y un Reverse Carajillo. ¿Y para picar? Las croquetas de su madre, una ensalada César que querrás contarle a tu abuela, y un sándwich de queso con cuatro tipos de lácteos que no pide disculpas por nada.
Ostras de Bar Centro
Arroz con leche azafranado
Próximamente: el regreso de The Bazaar by José Andrés, un concepto español vanguardista que prácticamente inventó la espuma culinaria y la excentricidad comestible. Espera una combinación de clásicos reimaginados y nuevas creaciones exclusivas para Miami.
Todo esto es parte de una colaboración con el Lifestyle Group de Hyatt, y si alguna vez te has preguntado a qué sabe el “lujo imaginativo,” aquí tienes tu primera oportunidad real de descubrirlo.
