Dentro de
Cotoa
Deja lo que estás haciendo y consigue mesa en el nuevo restaurante Ecuatoriano de la chef Alejandra Espinoza
Escrito por Eric Barton | 16 Junio 2025
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AUTHOR BIO: Eric Barton is editor of The Adventurist and a freelance journalist who has reviewed restaurants for more than two decades. Email him here.
Cotoa solía operar dentro de un salón de comidas con un nombre extraño, en un edificio del centro que probablemente pasaste frente a él mil veces sin darte cuenta. Aun así, Cotoa ya era bueno entonces: comida ecuatoriana que no intentaba disfrazarse de otra cosa.
Ahora es incluso mejor, porque la chef Alejandra Espinoza finalmente tiene su propio espacio: un pequeño restaurante de 24 asientos en North Miami donde puedes comer un bisque frío de tomate con cangrejo y plátano mientras miras directamente a la mujer que lo preparó.
Ceviche de mahi
Si nunca has probado comida ecuatoriana, o asumiste que era como la peruana pero con más camarón, Cotoa te va a corregir amablemente. El menú de Espinoza no es largo, pero es preciso y profundamente personal. Hay un ceviche de mahi que evita el exceso de lima y en su lugar ofrece un caldo de leche de coco con maní tostado y polvo de achiote. Los langostinos llegan nadando en una salsa cremosa de maní y coco, acompañados de arroz con coco y plátanos fritos que te harán olvidar que alguna vez te gustaron las papas fritas. ¿Y de postre? Una compota de piña a la parrilla con coco tostado y helado de vainilla amazónica, coronada con una cucharada de crema de ishpingo, que sabe a canela si la canela tuviera un doctorado.
Langostino Salsero
Espinoza nació en Ecuador, se formó en el País Vasco y cocinó en varias cocinas de Miami antes de convertir a Cotoa en su proyecto de tiempo completo. Hay una precisión serena en todo lo que hace: nada está sobrecargado, nada está puesto solo para impresionar. Incluso la carta de vinos está bien pensada, con botellas de producción limitada y un par de cervezas artesanales de Miami que no parecen añadidas a último momento.
Chef Alejandra Espinoza
Cotoa en North Miami
El espacio huele levemente a palo santo y se siente como el interior de un cuenco de terracota: cálido, angosto, lleno de color y apenas lo suficientemente grande para contener toda la atención que está recibiendo. Necesitarás una reservación, y sí, están en Resy.
Piña, coco y helado de vainilla amazónica
Cotoa abre de jueves a domingo para almuerzo y cena. Es uno de los restaurantes más honestos de la ciudad ahora mismo, el tipo de lugar donde no tienes que ir vestido elegante… pero tal vez deberías. No porque a ellos les importe, sino porque vas a querer lucir bien para esa cena de la que vas a hablar después.
