En San Lorenzo, el nuevo restaurante Italiano frente al agua en Miami, el menú es un misterio
Escrito por Eric Barton | Fotos de Scott Roth | 30 de Mayo, 2025
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BIO DEL AUTOR: Eric Barton es editor de The Adventurist y periodista freelance que divide su tiempo entre Asheville y Miami. Ha reseñado restaurantes durante más de dos décadas. Escríbele aquí.
En una ciudad donde los restaurantes compiten por destacar con platos bañados en trufas y hojas de oro, uno de los conceptos más nuevos de Miami ha decidido eliminar el menú por completo. Literalmente.
En San Lorenzo, que abre sus puertas el 31 de mayo en un tramo tranquilo del río Miami, no te entregarán una lista plastificada de especialidades del chef ni un código QR que te haga entrecerrar los ojos. En su lugar, el mesero te hará una sola pregunta: ¿Carne o pescado? Todo lo demás—lo que te sirven, lo que bebes, cómo te reconcilias con la idea de confiar en desconocidos—queda en sus manos.
Esta es la nueva jugada de 84 Magic Hospitality, el equipo detrás de Cotoletta en Coconut Grove, que también ofrece un concepto donde la única opción del menú es una chuleta de ternera del tamaño de Sicilia. En San Lorenzo, los fundadores Andrea Fraquelli, Ignacio López Mancisidor y Mattia Cicognani llevan esa idea aún más lejos: una cena elegante para dos, tipo prix fixe, por $140, servida sin opciones ni margen para dudar. Es la hospitalidad italiana reducida a su forma más segura.
El chef ejecutivo Giulio Rossi construye sus platos a partir de tradiciones del viejo mundo y de lo más fresco del día. No hay grandes revelaciones, ni lista de platos, ni “entradas para comenzar”. Te sientas. Respondes la pregunta. Y luego te entregas al capricho del chef.
Esa entrega también se aplica a la carta de vinos y cócteles. Solo una marca por tipo de licor. Una lista corta de vinos tintos, porque es lo que mejor acompaña a los platos que han elegido para ti. Un Negroni. Un Bellini. Eso es todo.
Dentro, el espacio tiene solo 44 asientos, decorado como una villa en el Lago de Como donde la luz parece dorada todo el tiempo. El bar evoca una ostería veneciana de los años 30. Afuera, baldosas de terracota conducen a una terraza con 30 asientos junto al río, iluminada por velas titilantes.
Las reservaciones se hacen solo por teléfono: 786-828-7136. Ven con apetito… y un poco de fe.
